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健康用語辞典健康に関する用語を解説!

てつ

血液の大切な成分となるミネラル。赤血球中のヘモグロビンを作り、体内に酸素を運ぶ。不足すると、酸素欠乏症、疲れ、目まい、頭痛、集中力・思考力の低下などが見られるようになる。 毎日の摂取が必要で、一日当たりの目安は、男性10mg、女性12mg。体内での吸収率をみると、植物性食品に多い「非ヘム鉄」が5%であるのに対し、肉や魚などの動物性食品に多い「ヘム鉄」は20〜30%と高い。さらにビタミンCとの同時摂取で吸収率が上がる。牛肉・レバー・ひじき・小魚・貝、緑黄色野菜・海藻・豆腐などに多く含まれる。

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